ORGANIZADOR DE EVENTOS

Unidad 1: Logística del banquete
Tipos de servicios gastronómicos. 
Tipos de montajes de salones: Variaciones de Auditorio. U. Herradura. T. Peine.  
Mise en place: Tipos de platos. Como colocar y usar los cubiertos.  
Tipos de copas. Tipos de servicio: ruso, francés, emplatado, buffet. 
El servicio de mesa: camarero, Sommelier, Maître, reglas del servicio.
Unidad 2: Organización de diferentes servicios
Desayunos, coffee break, buffet, cocktail, eventos temáticos, bautismo, colación de grado, cata. 
Bebidas para un evento, cálculo de bebidas. 
Procedimiento de control. Armado de menús para banquetes. 
Calculo de personal. 
Secuencia de servicio.  
Unidad 3: Decoración del salón
Los accesorios del salón
Diferentes opciones en el armado de salones. 
Formatos. 
Fiestas temáticas y vanguardistas. 
Recursos físicos y  presupuesto. 
Elaboración de propuestas acorde al evento. 
Contratación. 
Planos. 
Bocetos.
El color y sus aplicaciones. 
Teoría del color.
Unidad 4: Reglas generales del servicio de mesa
Secuencia y timing del banquete.
Los no del servicio de mesa.
Distribución de ubicaciones.
Asistencia al anfitrión.